Centre, Strasbourg · Inox & cuisine professionnelle
Une cuisine de winstub piquée par son propre nettoyage
Le constat
Cuisine de trente couverts. L'équipe dégraissait à la javel, tous les soirs, depuis des années. L'inox était piqué de points de corrosion, et l'odeur de chlore tenait jusqu'au service du midi.
Le geste
Passage à un dégraissant alcalin agréé contact alimentaire, rinçage complet et séchage. Sols gras repris à la monobrosse. Fiches techniques classées dans le plan de maîtrise sanitaire.
Le résultat
Plus de piqûres nouvelles, plus d'odeur au service. Le contrôle des services vétérinaires s'est passé sans observation sur le volet nettoyage.
- 30 couverts
- Nocturne
- Contrôle sans observation