Matière · Là où la propreté est une obligation légale

Nettoyage de cuisines professionnelles à Strasbourg

Dans une winstub du centre, le nettoyage n'est pas un confort : c'est une pièce de votre plan de maîtrise sanitaire, et il sera lu par les services vétérinaires exactement comme le reste.

Cuisine professionnelle vide en inox brossé, plans de travail dégagés, équipements de cuisson

Ce qui l'abîme

La graisse cuite, et le chlore utilisé pour en venir à bout. Le chlore pique l'inox, laisse des piqûres de corrosion que l'on ne rattrape plus, et sa trace se retrouve dans l'air de la cuisine bien après le service.

Notre protocole

Dégraissage alcalin contrôlé sur les surfaces le supportant, rinçage complet, séchage. Le rinçage n'est pas une option : un résidu de dégraissant est un contaminant.
Produits agréés contact alimentaire, fiches techniques classées dans votre PMS, lot et date d'ouverture tracés.
Sols gras repris à la monobrosse et à l'eau chaude, jamais à la serpillière — une serpillière sur un sol gras déplace la graisse, elle ne l'enlève pas.
Créneau nocturne ferme, entre la fermeture et la livraison du matin, contractualisé à l'heure près.

Fiche technique

Où on la rencontre: Winstubs du centre, brasseries, hôtels, restauration collective
Fréquence d'entretien: Quotidien, en créneau nocturne.
Proscrit sans exception: Chlore sur inox, rinçage escamoté, produits sans fiche technique.

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Chantiers

Inox & cuisine professionnelle : ce que nous avons trouvé en arrivant

Des interventions réelles sur cette matière, dans l'Eurométropole.

Centre, Strasbourg · Inox & cuisine professionnelle

Une cuisine de winstub piquée par son propre nettoyage

Le constat

Cuisine de trente couverts. L'équipe dégraissait à la javel, tous les soirs, depuis des années. L'inox était piqué de points de corrosion, et l'odeur de chlore tenait jusqu'au service du midi.

Le geste

Passage à un dégraissant alcalin agréé contact alimentaire, rinçage complet et séchage. Sols gras repris à la monobrosse. Fiches techniques classées dans le plan de maîtrise sanitaire.

Le résultat

Plus de piqûres nouvelles, plus d'odeur au service. Le contrôle des services vétérinaires s'est passé sans observation sur le volet nettoyage.

30 couverts
Nocturne
Contrôle sans observation

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Un devis clair, sans visite qui traîne.

Décrivez votre besoin en deux minutes. Un chef d'équipe vous rappelle pour caler la visite du bâtiment — gratuite, et sans engagement. C'est la seule façon sérieuse de chiffrer un entretien à Strasbourg et l'Eurométropole.

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